V této laboratorní práci se žáci seznámí s klíčovými vlastnostmi bílkovin a enzymů. Prozkoumají proces denaturace bílkovin a zjistí, jak faktory jako teplota, pH nebo alkohol mohou změnit strukturu bílkovin. Dále se naučí provádět Biuretovu reakci, která umožňuje detekci bílkovin v potravinách, jako je mléko, vejce nebo brambory. Na závěr se zaměříme na vliv enzymu obsaženého v čerstvém ananasu, na želatinu, přičemž zjistíme, jak tento enzym štěpí bílkoviny a ovlivňuje tuhnutí želatiny. Celý proces bude probíhat formou experimentů, které studentům umožní aplikovat teoretické znalosti na konkrétní praktické úkoly a rozvinout jejich analytické dovednosti. Úlohy jsou snadno proveditelné a nevyžadují speciální chemickou laboratoř.